¿Qué significa ser celíaco?
Seguro que has oído muchas veces en los últimos años la palabra celíaco o la palabra gluten, en realidad no es nada nuevo. Se trata de una enfermedad sistémica inmunomediada provocada por el gluten, en personas genéticamente susceptibles. Es una enfermedad digestiva que daña el intestino delgado y altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos.